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烘焙和加工食品设备维护

Jan 19, 2021

众所周知,烘焙行业生产的产品是季节性的、季节性的。例如,为春节制作蛋糕,为端午节制作宗子,为中秋节制作月饼。生产高峰期过后,烘焙食品制造商应及时维修和维护加工设备以供重复使用。冯贤在这里对烘焙和加工食品设备的维护提出了一些建议。

1.认识到烘焙食品生产的特点
烘焙食品行业使用的加工设备越来越先进。通过使用高科技,提高了生产效率,降低了能源消耗,增加了附加值,确保了食品安全,并保持了食品的营养和风味特性。高科技应用于烘焙食品加工设备后,设备性能得到极大提升,不断引进技术含量更高、人性化程度更高的新设备、新产品。这些设备效率高,采用机电一体化技术以及光学、电气、液压、自动化控制技术等,用连续生产设备取代间歇生产设备,用专用生产设备取代通用生产设备,取代大型生产设备。中小型生产设备使生产线能够实现连续生产、专用操作、自动调节、大型操作等并显著提高生产效率和经济效益。在烘焙食品的生产中,越来越多的公司将质量保证的重点从传统的最终产品检验转向加工过程中关键控制点的控制。目的是:第一,减少加工操作中错误的发生,将食品加工过程中的人力或设备错误减少到最低限度;第二是防止在不卫生条件下运行,造成污染或质量下降,避免大规模生产不合格产品造成的损失。烘焙食品加工设备的主流技术发展之一是使烘焙食品加工技术适应质量和安全的整个控制要求。从设备本身开始,满足烘焙食品的质量和安全要求,以实现食品加工和产品的安全。

2.平等重视维护,优先预防,将计划维护和预防性维护结合起来
烘焙食品加工设备的维护必须遵循“同等重视维护、预防优先、计划维护与预防性维护相结合”的政策。例如,停机后应进行加油、清洁、调整、拧紧、防腐蚀等日常维护工作。检查并维护易于维护的部件和关键部件。彻底清洁外部,检查磨损情况,更换磨损部件。加入油、润滑并清洁。调整各部件的匹配间隙并调整制动力。固定所有部件。检查各种安全装置和钢丝的可靠性。根据加工设备的磨损和损坏程度实施动态管理。重要零件及零件应及时拆卸检查、维护。修理或更换磨损和损坏的部件。油漆和喷漆印刷设备的序列号必须标准化。通过及时有效的维护,确保烘焙食品加工设备性能的适用性、系统的可靠性、运行的稳定性、人机安全、环境无害性、结构的合理性、技术的经济性和管理规范性。

https://www。hg-machine。com/product/full-automatic-baked-potato-chips-production-line。html

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