均质化和其他食品加工设备有助于改善冰淇淋生产线

许多人从吃第一块冰淇淋就记得那个夏天。随着天气变暖,冰淇淋市场开始回暖。如今,“净红冰淇淋”层出不穷,推动了冰淇淋销量的增长。那么,一盒冰淇淋的生产和加工需要哪些食品加工设备呢？
冰淇淋是一种冷冻乳制品。在工业生产中,必须对其进行灭菌、均质、冷却、陈化、冷冻、填充等。冰淇淋的生产过程很复杂,需要使用很多食品加工机器。灭菌机、均质机、冷冻机、速冻隧道等都是冰淇淋生产线需要配备的机器。
虽然冰淇淋是在冷藏条件下储存的,但原材料的质量和加工可能会导致冰淇淋微生物超过标准。为了确保冰淇淋的安全,工厂使用巴氏杀菌设备对冰淇淋混合物进行消毒。与普通巴氏杀菌机不同,冰淇淋混合物的灭菌设备是高温短时巴氏杀菌机。它可以将冰淇淋混合物加热72-75°C,15~20s热处理,以杀死有害微生物并最大限度地保存营养物质。
将消毒过的冰淇淋混合物均质化,并且需要均质机。均质机是一种用于均质和乳化粘度低于0.2Pa。s、温度低于100°C的液体材料的装置。它可以挤出材料,使强力冲击和压力损失膨胀增加三倍。材料在动作下被精炼。
冰淇淋混合物经均质机处理后,内部的脂肪会变得更细,组织更细腻,产品质量得到提高。均质机的质量和功能将直接影响冰淇淋产品的质量。因此,冰淇淋制造商应尽量使用性能稳定的均质、稳定的设备。
均质冰淇淋混合物后,下一步–冷冻。冷冻是冰淇淋生产的关键步骤之一。许多制造商在冷冻冰淇淋时使用冷冻机。根据生产方式不同,冰淇淋冷冻机可分为间歇式和连续式两种。其中,连续式冷冻机是冰淇淋生产过程中的常用设备。
连续冷却器能够泵送混合物并将其置于 0.15 至 0.2 MPa 的压力下,以在较低温度下冷冻更多的水分。连续冷冻可实现连续生产,生产效率高,加工后的冰淇淋均匀细腻。
冷冻冰淇淋即将进入灌装过程,需要灌装设备的帮助。市场上有很多种冰淇淋,例如圆形冰淇淋和蛋筒冰淇淋。不同的冰淇淋包装方法也不同。据了解,市场上出现了一种多功能冰淇淋灌装机,可以满足不同冰淇淋的灌装要求。
那么,下一步是填满冰淇淋吗？不。在工业生产线上,填充的冰淇淋也会经过冷冻硬化。据了解,冰淇淋离开灌装机时,温度约为-3至-5摄氏度,冰淇淋中的冷冻水约为30%至40%。 为了确保冰淇淋在储存、运输和销售过程中的稳定性,将冰淇淋放入冷冻隧道中,以便快速冷冻硬化。
近年来,中国冰淇淋产业发展迅速。中国冰淇淋产量以每年25%的速度增长,冰淇淋生产商的数量也在增长。为了在这种激烈的市场竞争中脱颖而出,相关生产企业有必要使用其灭菌机、均质机、冷冻机等设备来改进自己的冰淇淋生产线,提高生产效率,提高产品质量。