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加工设备的改进为饼干行业的可持续发展奠定了基础

Oct 09, 2020

近年来,在国家加强食品安全管理政策和指导方针的指导下,在有关政府部门的监督和指导下,食品行业的食品安全理念和意识不断得到提升。为消费者提供安全、高品质的饼干产品已成为业界的共识。
　　
　　行业面临的挑战
　　
　　品牌竞争以改进技术
　　
近两年来,随着国家进一步加强对食品安全的日常监管,饼干行业对食品安全和风险意识的重视程度空前提高。但由于该行业中中小企业数量较多,这些企业拥有专业的技术专长。员工人数相对较少,整体素质较低,工厂设施和生产环境较差,生产设备和测试水平相对落后。因此,在原材料控制、生产管理等诸多方面仍然存在一定的差距,食品添加剂的不当使用以及添加等非法问题也不时发生。尽管行业进步明显,但食品安全形势依然严峻,实现全行业标准化管理还有很长的路要走。
　　
　　目前,中小企业仍占产业企业的大部分。这些众多的中小企业技术管理水平较低,人才相对缺乏,生产成本持续上升,产品质量无法得到可靠保证,品牌知名度较低,产品等级和利润率较低。此外,小企业信用评级低、信用困难,资金总是不足。上述许多因素严重制约了企业的创新和发展。
　　
近年来,随着社会的发展和食品安全形势等因素的影响,品牌消费的概念越来越流行。国际知名品牌和大型跨国公司越来越关注和投资中国市场。市场竞争力量日益增强,对于大量中小企业来说,品牌消费与品牌培育之间的矛盾日益明显。
　　
　　行业发展趋势分析
　　
　　质量改进市场集中度
　　
　　外国、香港、台湾企业依然占据中高端市场领先地位,引领行业发展。国内企业虽然有很多亮点,但如果想要突破瓶颈,实现跨越式发展,仍然面临巨大困难。
　　
　　
　　近年来,国内私营企业发展仍有很多亮点,竞争力正在逐步提高。未来几年,私营企业将继续成为我国低端饼干市场的主力。但与此同时,我们也应该看到,与外国跨国公司相比,各方面仍然存在很大差距,特别是在人才培训和使用、企业管理、新产品开发和营销等方面。差距仍然很大。因此,国内饼干企业如果我们想突破瓶颈,实现跨越式发展,仍然需要不懈的努力,还有很长的路要走。
　　
　　大中型私营企业与风险、机遇并存。加强自律、坚持以人为本、走向标准化管理是企业可持续发展的唯一途径。
　　
改革开放以来,国内饼干行业私营企业规模由小到大、由小到大、由弱到强不断壮大。如今,它们已成为饼干行业低端产品的主要力量,一些公司有能力影响高端市场。私营企业为我国饼干产业的发展和进步写下了不可磨灭的篇章。但现在,面对整体经济形势放缓和外国品牌强势挤压,发展形势并不乐观。面临运营困难的私营饼干公司不少。提高企业抵御风险的能力是永恒的。
　　
　　目前,饼干行业大多数大中型私营企业的生产条件已大大改善。虽然生产硬件和跨国公司之间仍然存在一定的差距,但这应该不是一个大问题。主要问题是人才引进、培训和使用,以及产品开发和品牌效果方面的差距较大。私营企业应注重培养一批以公司为荣、与公司共存、共同发展的骨干精英,只有这样,才能在生存中寻求发展,在发展中培育品牌,实现可持续发展。
　　
　　行业竞争模式将逐步从单一产品竞争融入资本运作等方式,行业集中度将逐步提高。
　　
　　近年来,国内饼干行业的并购一体化趋势日益明显。随着饼干行业市场竞争的加剧以及国内和国际经济发展的放缓,企业的规模和品牌效应变得更加有利。未来,更多中小型饼干公司将被迫重组或关闭。外资企业和一定规模的私营企业将在竞争中加速发展,市场集中度将持续提高。但预计不会出现极少数制造商长期垄断市场的垄断局面。
　　
　　行业竞争已从直接市场竞争转变为多元化竞争,例如实力雄厚的公司直接收购或持有其他公司的资本运作。未来,中国饼干产业集中度将逐步提高,运营将更加有序。
　　
　　行业突破瓶颈应对策略
　　
　　创新管理人才竞赛
　　
　　针对我国近年来饼干产业的发展,专家建议,首先要重视人才的引进和培训。生产环境和设备的升级只是企业升级过程中最基本的环节。人才的提升,才是企业的真正提升。打造优秀的生产管理团队是企业生存和发展的基础。二是注重品牌培育,提升产品价值。品牌消费逐渐成为市场消费的主流,品牌是企业生存和发展的基础。第三,实施标准化管理策略。私营企业必须具有强烈的危机感,逐步提高管理者素质,提高管理标准,走向标准化管理。标准化管理是企业人才战略和可持续发展的唯一途径。第四,注意资金的规划和使用,警惕债务比率过高造成的不确定风险。
　　
　　 2年来,我国经济发展进入高速增长至中高速增长的新常态。“新常态”是党中央为科学了解当前形势、准确研究和判断未来趋势、根据经济发展新特点、新趋势作出新判断而作出的新判断。理解新常态、适应新常态、引领新常态是我国当前和未来经济发展的总体逻辑。这也是饼干行业所有同事需要不断学习和理解的核心问题。