花生饼干生产要点

花生是一种生产范围广泛的坚果。它富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分,具有抗衰老、保湿咳嗽、止血、预防冠心病等健康功效。作为一种健康的食品成分,花生可以加工成各种营养、美味、健康、安全的食品。花生饼干就是其中之一。
　　花生饼干营养健康功能好,食用方便,保质期长等特点,市场前景良好。但花生饼干容易被细菌、霉菌等微生物污染,存在菌落数量过多、发霉等食品安全问题。
　　采用动态空气灭菌机,采用HACCP食品安全管理机构和动态空气消毒技术,可以防止食品受到微生物污染,避免花生饼干发霉变质,从而延长花生饼干的保质期。
饼干是一种口感酥脆的烘焙食品。它以面粉为主要原料,加糖或不加糖、脂肪等原料。它是粉末状（或浆状）、发酵状（或未发酵状）、成型、烘烤等。经过加工。
　　 饼干的种类很多,饼干的种类又分为多种。例如,用花生仁制成的饼干可以称为花生饼干,榛子可以称为榛子饼干,栗子可以称为栗子饼干。
　　 生产花生饼干的原料:面粉、白糖、色拉油、水、花生仁、小苏打。

　　生产花生饼干的操作点——
　　 1.选择外观正常、无异味花生仁作为加工花生饼干的原料。
　　 2.将花生仁放入搅拌机中,加水,搅拌,洗掉花生仁中的灰尘。
　　 3.将花生仁与水分离后,放入烤箱烘干。之后,将花生仁压碎,制成花生粉。
　　 4.选择颜色正常、无异味、无虫害的面粉作为加工花生饼干的原料。
　　 5.将面粉、白糖、水、小苏打和食盐放入干净的搅拌机中搅拌均匀。可以提前用双核臭氧水清洁搅拌机,以杀死微生物并改善设备的卫生状况。
　　 6.将花生粉和色拉油放入上述材料中,搅拌均匀,制成花生饼干面团。
　　 7.将面团擀开并塑形,制成几种花生饼干蔬菜。
　　 8.将花生饼干绿放入烤箱,选择适当的温度和时间,然后烘烤。烘烤时温度不要太高,否则饼干会烧焦;但温度不要太低,否则饼干不会煮熟,饼干中的微生物也不会被杀死,这会导致花生饼干在随后的保质期内发霉。
　　 9.将烤好的花生饼干从烤箱中取出,送往冷却车间进行冷却。
　　 10.将冷却后的花生饼干快速装入塑料托盘中,然后将塑料托盘放入塑料袋中并及时密封。所使用的包装材料应符合相关的食品包装安全标准。
　　 11.对密封花生饼干的感官、微生物、重金属、营养标签等指标进行了测试。通过检验的花生饼干将被储存并作为成品储存。