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这“三种原料”对于饼干生产线来说是必不可少的

Mar 03, 2023

随着工业和科技的发展,饼干产业形成了现代化的工业生产体系。无论是饼干还是夹心饼干,饼干生产线都离不开这三种原材料:小麦粉、油和填充剂。让我们看看:

1.小麦粉

如今,用于饼干的小麦粉不再添加面团改良剂来提高其性能,而主要添加天然麸质。主要考虑是使用面团改良剂来污染食物。目前,国外对小麦粉采用空气分级机,可以区分不同的蛋白质含量和面粉细度。然后根据小麦粉烘焙产品的质量要求,准备饼干粉、面包粉、蛋糕粉和面条粉,保证饼干质量的稳定性。但根本问题是农业研究人员非常重视小麦品种的改良,长期育种研究和栽培已经成功适应了各种特殊的小麦品种。

2.润滑脂

植物起酥油已用于饼干的生产,有利于饼干的松散性和稳定性。目前,世界上制作饼干所用的起酥油种类和规格多种多样。除了传统的塑料块起酥油和粉末起酥油外,为了满足工业自动化和饼干生产线大规模管道生产的需求,谷物和石油研究人员还发明了适合要求的液体饼干起酥油。饼干行业。

3.松散剂

除了传统的饼干松散剂、碳酸氢钠和碳酸氢铵外,大多数饼干生产线还使用复合化学松散剂,例如碳酸氢钠和酸盐。饼干变脆,食物中的残留物无毒。

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