English
中文简体
日本語
русский
عربى
Український
Español
Français
新闻
饼干机制作饼干时常见问题的分析与处理
当 饼干机 长时间用于制作饼干,可能会出现一些问题,导致所生产的饼干的味道不能满足相应的要求,例如饼干没有颜色、泡沫、易碎等,很烦人。如何解决技术问题？让我们详细分析一下。
饼干泡泡
(1)烤箱前部的温度太高。此时,应控制烤箱的温度。一开始温度不应该太高,然后逐渐升高；
(2)面团弹性太大。烘烤时,面筋会堵塞气体通道,不易扩散,导致表面起泡。此时,为了降低面团的弹性,请使用带有许多针头的模具；
(3)不打开膨松剂的团聚体。此时,使用前应注意粉碎附聚的膨松剂；
(4)卷面撒面粉过多,尽量避免或少用面粉。
饼干没有颜色
可能是食谱中的糖含量太低了。在这种情况下,需要增加转化糖或易糖的用量。
饼干味道很粗糙
(1)粉末混合时间不足或过长。此时,应正确、及时地判断粉末混合的成熟度;
(2)当配方中的膨松剂用量过少或过多时,应添加适量的膨松剂；
(3)配方中油和糖的含量太少,应适当增加油和糖的含量,并添加适量的磷脂。
饼干很脆弱
(1)饼干可能膨胀过多、过松,此时应减少膨松剂的用量；
(2)配料中淀粉、饼干屑的量过多,此时应适当减少。
与我们联系
自1975年，以数十年工业积淀为基石。
20 世纪 70 年代的历史性签约时刻——恒光创始人助力推动中国食品产业发展，并由此开启国际化市场的拓展之路。
数十年来，我们亲历并参与了自动化食品生产的演进——从本地工厂到覆盖 100 多个国家的国际整厂项目。
这份经验，至今仍塑造着恒光的每一条生产线。
