饼干生产线常见质量问题及预防措施

常见的质量问题 饼干生产线 和预防措施

1.异物混合问题及预防措施
在饼干生产、原料及辅助材料供应链中,操作人员的头发、塑料刷、包装材料、密封线、针头等异物的混合,可能造成质量事故。
为消除异物混合问题,有必要加强上述环节的管理,尤其要特别注意针头等危险杂质的混合。建立检查、验收、检修等管理制度,并落实到位。关键部件应使用磁铁或金属检测仪器和其他工具。
技术改进是避免异物混合的最佳方法。连续生产线由小麦连续清洗和饼干包装组成,由连续的管道、罐车、用于储存、运输和烘烤饼干的筒仓组成,大大降低了混合异物的可能性。使用非出厂发货的劣质饼干时,请确保没有混入异物,并按比例添加,否则会影响正常生产。

2.二氧化硫过量标准和预防措施
饼干中残留的二氧化硫主要是改性剂焦亚硫酸钠的分解产物。在饼干生产过程中,为了提高面团的延展性和可塑性,食品公司可能会添加过量的焦亚硫酸钠,导致二氧化硫过量。
为防止饼干中二氧化硫含量过高,首先要加强面粉供应商的管理,选择产品质量稳定、信誉良好的面粉供应商,为减少配料中焦亚硫酸钠的用量奠定良好的材料基础。其次,焦亚硫酸钠的使用应符合法定标准,消除焦亚硫酸钠过度使用的问题。第三,使用生物酶制剂代替焦亚硫酸钠。酶制剂的成本相对较高,但随着酶制剂范围的扩大,其生产成本也会降低。

3.添加剂的滥用和预防措施
由于市场竞争日益激烈,一些饼干生产公司在生产过程中使用香料等添加剂来降低成本并改善产品口味。被添加剂滥用和滥用的饼干很难用肉眼观察到。此类饼干可能会对消费者的健康造成伤害。
为防止此类问题的发生,一方面,饼干生产企业应加强自律,严格按照国家法律法规使用食品添加剂,不要过量使用添加剂。另一方面,食品监管机构需要加大管理力度,严厉打击非法使用食品添加剂的行为。

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