松饼作为零食和甜点很受欢迎

松饼是丹麦早餐和甜甜圈的热门替代品。松饼生产线 也作为零食和甜点很受欢迎。

面糊稠度、烘烤温度和化学发酵系统都会影响产品形状。效果更快的系统可以制作出更平坦的顶部,而更浓的面粉和更低的水合度则可以制作出尖顶松饼。

1.面糊混合

面糊混合物是面粉与液体和其他食品生产中使用的成分的混合物。它们通常含有更高比例的液体,比面团更薄,可以搅拌、倒出或从勺子上滴下。

确定正确的面糊混合物粘度非常重要,因为混合不足会使松饼变硬,而混合过度会导致浪费和产品质量差。在线粘度监测有助于消除收集离线样品进行实验室分析的需要。

2.面团分隔器

面团分隔器允许操作以生产具有相同尺寸、重量和质地的一致面团块。它们还可以减少手动分割和切面团所需的时间,帮助面包店和餐馆节省资金。

脱气活塞设计等特点有助于精确分割,可调节的液压可提高重量精度并最大限度地减少面团惩罚。伺服技术还可以更好地控制设备以适应产品特性。

3.面团填充

松饼是一种受欢迎的小吃或甜点,通常用作丹麦早餐和甜甜圈的替代品。它们可以是咸的,也可以是甜的,并且通常填充有各种成分。

为了制作完美的松饼,让面团静置很重要。此步骤将有助于其上升并形成更细的孔隙。烘烤前也应将其塑形。

4.面团分离

在将松饼分开之前,需要对其进行一些拉伸和折叠。这有助于面团形成麸质网络并使其更具弹性。

将制作好的松饼放入连续移动的醒发器的帆布袋中,并在醒发器上撒上玉米粉并使其发酵。然后将松饼转移到移动烤架上进行烤制。

5.面团转移

在开始切片和成型过程之前,必须将面团转移到平坦、光滑的表面上。使用台式刮刀或巧妙的肉,将每块面团切成小块。尽可能少地切割,以避免撕裂长麸质链网络。

之后,松饼在包装前必须适当冷却。这有助于防止它们过度防护。

6.面团填充

混合面糊后,必须将其分装到松饼罐中。这可以手动完成,也可以使用自动储户完成。

此时可以将坚果、水果和奶酪等配料折叠到面糊中。

每个松饼放好后,就可以烘烤了。这是在预热好的烤箱中在所需温度下完成的。然后将松饼冷却后再包装。

7.面团转移

面团输送系统将搅拌器和分隔器与其他生产设备连接起来。它们有助于顺利处理大量面团,并减少或消除手动处理的需要。

松饼的形状由面糊粘度和烘烤温度控制。发酵速度越快,松饼就会呈尖峰状；发酵速度越慢,松饼的顶部就会呈扁平状。撒粉和涂油输送机产品接触表面对于保持烘焙产品的卫生状况很常见。

8.面团填充

面团是面粉和其他成分（包括起酥油、糖、鸡蛋和各种口味）的浓稠塑料混合物。它具有弹性,在烘烤过程中会膨胀八到十倍。

将面团擀到撒了面粉的表面上。然后将其慷慨地折叠成包装折叠或两封商务信函折叠。这被称为校对。在此过程中密切关注面团的进展非常重要。

9.面团转移

根据面包房的大小,可以使用输送系统在搅拌机和面团分割设备之间输送大量面团。这些减少甚至消除了手动操作的需要。

成型后,英式松饼再次膨胀,形成其特有的角落和缝隙—是融化黄油或果酱的完美场所。最后的发酵也可以在冰箱中过夜进行。

10.面团转移

面团输送是面团从一台设备流向另一台设备或移动的过程。它节省了时间并减少了手动操作。

根据客户’规格和产品准备标准设计的生产线,以便他们获得具有他们想要的特性、风味和质地的面包。这些生产线还可以包括:纸杯放置、计量、烹饪、冷却、奶油注射和包装。