食品行业多元化发展趋势在设备制造业面临新挑战

几天前,中国食品科技学会第十六届年会、第十届中美食品工业高级论坛在湖北省武汉拉开帷幕。中国的总产值 食品机 1978年可增至472亿元,2018年可增至12万亿元,与食品技术的创新发展密切相关。业内人士表示,未来中国食品工业也将呈现多种发展趋势。这将给食品设备制造业带来哪些新的发展挑战？

食品合成生物学的发展

合成生物学是一门在21世纪刚刚发展的学科。随着合成生物技术的不断成熟,复杂生物体的开发成为可能。如今,食品领域的合成生物学研究不断深化,今年火灾的人造肉就是其中之一。目前,国内企业和研究机构纷纷开始引进人造肉制品,一些上市人造肉公司的概念库存持续上升。

目前市场上大多数人造肉都是由大豆和豌豆等蛋白质制成的,但植物蛋白肉的豆味使其难以接近动物肉。根据科学研究人员的介绍,设备的分离和提取可以将主要基于乙醛的鱼味物质与植物蛋白分离。对此,相关设备厂家需要进一步提高设备的分离效率,使设备在分离鱼腥味的同时,能够保留产品中的蛋白质,解决人造肉的气味问题。

个性化食品制造

中国经济的快速发展推动了人民生活水平的提高。与此同时,消费者对食品的需求也变得多样化和个性化。对于生产企业来说,产品的灵活生产已成为新的需求。灵活生产主要指依赖高度灵活的生产设备的多种、小批量生产方法。可帮助企业快速转化产品生产,使企业快速适应市场需求,进一步优化生产能力,提高企业经济效益。

设备制造商在生产设备时还应注意提高设备的灵活生产能力。首先,要优化设备的整体设计,提高设备部件的精度,以便在发生故障时能够快速修复并恢复运行。其次,提高了设备的灵活性和生产线的连接能力,使设备能够形成动态组合的生产线,降低生产企业的投资成本,缩短生产周期。

食品设备智能制造

随着“工业4.0”的到来,情报已成为食品行业的升级趋势之一。许多生产公司已开始专注于智能化工厂的建设。要建设智能化工厂,智能食品机械的支持是必不可少的。对此,设备厂家应深化人工智能技术、互联网技术等与设备的融合,使设备具有更高的独立生产和运行能力。

智能设备可以及时记录生产中的所有数据,为生产线调整提供数据支持。这些操作数据的积累还可以帮助设备提高其预测性维护能力,从而降低设备故障率。此外,由于自动化水平的提高,可以降低企业劳动力成本,进一步提高生产效率,预防食品安全问题。