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薯片及油炸生产线工艺流程讲解

Jul 10, 2020

薯片及油炸生产线工艺流程讲解
1.马铃薯清洗过程:
清洁是炸薯条生产线不可或缺的过程。清洁的主要目的是去除表面的游离淀粉,以防止淀粉进入油炸锅并影响油的使用寿命。同时,薯片不暴露在空气中氧化褐变、还原糖和氨基酸产生黑色素的作用、氧化褐变
2.马铃薯漂洗过程
这个过程是必要的。清洁后,将其浸入65-90度的热水中。它会破坏酶的活性,改善组织的结构,使其更容易脱水,并且在煎炸时还可以排除马铃薯组织中的气泡。可在漂烫液中添加亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠添加剂,用于保色、漂白处理,改善颜色

3.马铃薯煎炸过程
采用油炸装配线的优点是自动化程度高、省时省力、劳动强度低等,产品质量稳定、产量高、成本低、环保、无污染。炸薯条生产线,炸制时间可控,可根据产品需求自由调节炸制时间。整机微型计算机分为多级温度控制,可以详细控制油温,保持食物煎炸的最佳温度,提高产品质量。油炸机|油炸线具有良好的温度控制效果。进料后,油温整体波动范围控制在2度以内,减少再加热的能量损失,节省生产时间,提高速率。油炸薯条生产线为网带式油炸生产线。根据产品尺寸,调整网带和网眼尺寸。整机采用不锈钢制成,坚固耐用,耐腐蚀性强,外观美观,适用性强

上海恒光（恒光）食品机械有限公司,其总工厂建于20世纪70年代。在其近 40 年的’设计和制造经验中薯片生产线, 目前已发展成为一家技术实力雄厚、在本地及全球市场享有盛誉的企业。恒大企业目前拥有4家机械加工厂、1家食品实验室厂、1家贸易公司、1所理工大学,建筑面积5万平方米,年产值5亿元人民币。恒大集团已通过ISO9001:2008\CE\SGS认证,获得300多项专利和奖项,使其成为上海乃至中国为数不多的大型私营高科技和新兴企业之一。

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