处理饼干食品生产许可证的注意事项

1.饼干的来源

饼干的词源是“烤过两次的面包”,源自法语bis（再烤一次）和cuit（烘烤）。它是用面粉和水或不含酵母的牛奶烘烤的。

早期,饼干主要用作长期航行和战争期间的应急食品。它们从一开始就是手工制作的。现在,饼干的生产几乎全部采用现代工厂装配线操作,饼干的生产技术也得到了很大的改进。无论味道、质量或品种如何。

2.处理饼干食品生产许可证的注意事项

1.认证产品和认证单位的范围

受食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油等为主要原料,添加膨松剂等辅助材料,按照一定工艺加工的各种饼干,例如:脆饼干、硬饼干、发酵饼干、饼干、曲奇、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘饼干、泡罩饼干。饼干的应用单元是一个。

经认证的产品名称,即饼干,应在生产许可证上注明。饼干生产许可证有效期为3年,产品类别编号为0801.

2.基本生产流程和关键控制环节

（一）基本生产流程。

将面粉和面条混合、成型、烘烤、包装

(2)密钥控制链接。

混合粉末、烘烤并消毒。

(3)容易出现的质量和安全问题。

一。食品添加剂的使用范围和数量。

b。残留物质已变质、发霉等。

c。水分和微生物标记。

3.饼干生产生产资源

（一）生产基地。

饼干制造企业除了生产环境外,还应设有与企业生产相适应的原材料仓库、辅助材料仓库、生产车间、成品仓库。如果生产线不是连续的,则必须有一个冷却车间。生产发酵产品的公司还必须设有发酵室。

(2)饼干生产设备。

1.面团搅拌机等机械粉末混合设备；2.成型设备；3.烤箱；4.机械包装机。

企业生产设备中的成型设备应与企业生产的品种一致。主要成型设备包括:

脆饼干:滚压成型机等。

坚韧的饼干:层压机、辊切成型机等。

发酵饼干:层压机、滚筒印刷机等。

裂纹机:辊印或辊切成型机等。

饼干:层压机、辊印或辊切割成型机等。

晶圆饼干:制浆设备、层压机、切割机等。

蛋圆饼干:制浆设备、滚筒印刷机等。

蛋卷:制浆设备、浇注设备、烘焙卷成型机等。

粘性饼干:卷筒印刷或卷筒切割成型机等。

吸塑饼干:辊印或辊切成型机等。

三明治产品的生产应配备三明治设备。

4.产品相关标准

GB7100-2003“饼干卫生标准”；QB1253-91“饼干通用技术要求”；QB1433.1-92“饼干脆饼干”；QB1433.2-92“饼干韧性饼干”；QB1433.3-92“饼干发酵饼干”；QB1433.4-92“饼干饼干”；QB1433.5-92“饼干曲奇”；QB1433.6-92“饼干夹心饼干”；QB1433.7-92“饼干威化饼干”；QB1433.8-92“饼干蛋圆饼干”；QB1433.9-92“饼干蛋卷”； QB1433.10-92“饼干粘饼干”；QB1433.11-92“饼干泡罩饼干”；有效的公司备案标准。

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