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蛋糕生产方法

Jul 10, 2020

配料:3个鸡蛋,低筋面粉50克,牛奶24克,色拉油24克,糖50克
步骤:
1.将鸡蛋和蛋清分开。
2.将牛奶和色拉油混合并均匀搅拌。
3.面粉筛并均匀搅拌。
4.将面糊逐个加入蛋黄,搅拌均匀,使蛋黄糊完成。
5.当蛋白质碰到大泡沫时,加入三分之一的细糖,将烤箱上下火 170 度。
6.敲击更细腻的泡沫,然后加入三分之一的细糖。
7.要打气泡,可以出现,或者提起搅拌器,蛋白质尖端弯曲,添加剩余的三个细糖点。
8.直到蛋白质被送入硬质泡沫,即抬起搅拌器,搅拌蛋白质,尖角才不会弯曲。
9.将常规蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
10.将一半的蛋白质切到蛋黄面糊中,用刮刀从碗底向上刮,用切口,转动方向搅拌。
11.将所有面糊倒入剩余三分之一的蛋白质中。
12.快速切割并均匀混合。
13.将与好的蛋糕糊混合到模具中,光滑,手工模具放在桌子上,用两次冲击,内部气泡破裂。
14.放入烤箱,170度,约35分钟。将蛋糕从烤箱中取出烘烤,然后立即将其扣在冷却架上直至冷却。

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