普通饼干的营养真相

苏打饼干:纤维素含量低,B族维生素消失

苏打饼干的糖和油含量较少,并添加了酵母。它们具有独特的发酵产品香味。它们通常被认为是饼干中最有营养的,也被许多人用作早餐。但事实并非如此。为了使饼干达到分层效果,将添加小苏打。小苏打会减少面粉中的 B 族维生素,甚至使它们消失。

饼干:高糖、高脂肪、低蛋白质

饼干中的糖和脂肪含量高于其他类型的饼干。一小块饼干的热量通常比一杯草莓汁还要高！脆饼干的原料是“低筋面粉”,即蛋白质含量较少的小麦粉。这种饼干的蛋白质含量不如蒸面包高。

薄饼饼干:高热量、低密度结构,吃太多不易察觉

与其他饼干不同,威化饼干主要由小米粉（糯米粉）和淀粉制成,比精制白面粉营养稍丰富。但威化饼中的黄油脂肪含量非常高,平均每块60卡路里,密度低,吃起来不够饱,所以吃太多不容易注意到。

三明治饼干:“心”是添加剂合成,不含水果材料

三明治饼干是夹心烘焙产品,在两块饼干之间添加糖、脂肪或果酱作为主要原料。三明治饼干中的“心”使用添加剂来追求味道和颜色,通常是风味和颜色,实际上添加的水果材料很少。虽然添加剂不一定有害,但它们不会带来营养,可能不如简单的饼干好。

全麦饼干:改善营养,但也增加脂肪量

纤维素含量较高的全麦饼干纤维素味道较差。为了弥补味道,制造商经常在饼干中添加大量油,导致油含量更高。但如果包装上宣传的所谓全麦、燕麦片、黑麦、五谷饼干和其他原材料在成分列表中排名倒数少数,那么它们可能就不是真正的谷物饼干。

坚韧的饼干:脂肪较少

坚硬的饼干比其他饼干的脂肪含量更少。在高端硬饼干中添加鸡蛋和糖,以改善营养并改善口感。

酥脆饼干:有营养成分,但脂肪含量更高

与普通硬饼干相比,脆饼干的营养价值更高。一般来说,应添加适量的辅助材料,如乳制品、鸡蛋、蜂蜜和其他营养素,但脂肪较多。

压缩饼干:质地更致密,耐饥饿

压缩饼干特别适合作为旅行、帆船和登山的储存食品。虽然饼干也是用面粉做的,但是质地比较紧实,使用膨化剂会降低含水量,而且不容易吸收水分,所以饼干中的活性成分体积比较大,所以更耐饥饿。